ברוכים הבאים צו דער וועלט פון לופט פריינג, וווביין אין כאַזער טשאַפּס איןלופט פריערווענדן אין זאַפטיק דילייץ מיט די הילף פון אַלופט פריער.זאָגן זייַ געזונט צו וידעפדיק פאַץ און קאַלאָריעס בשעת נאָך סאַוואָרינג די קריספּי גוטסקייט איר באַגערן.אין בלויז פינף פּשוט סטעפּס, איר וועט בעל די קונסט פון קריייטינג סאַקיאַלאַנטביין אין כאַזער טשאַפּס איןקאָרב לופט פריערוואָס וועט האָבן דיין געשמאַק באַדז טאן אַ גליקלעך טאַנצן.לאָמיר ונטערטוקנ זיך און אַנטדעקן ווי דעם גלייבן קיך אַפּפּליאַנסע קענען יבערמאַכן דיין קוקינג שפּיל!
שריט 1: פּרעהעאַט די לופט פריער
וויכטיקייט פון פּרעהעאַטינג
ווען דופּרעהעאַטדייןלופט פריער, איר שטעלן די בינע פֿאַר אַ קולינאַריש מייַסטערווערק.דערגרייכט אקריספּי יקסטיריעראויף דייןכאַזער טשאַפּסווערט עפערטלאַס, ינשורינג אַז יעדער ביס איז אַ דילייטפאַל כראָמטשען.דער פּראָצעס פון פּרעהעאַטינג אויך פיעסעס אַ קריטיש ראָלע איןינשורינגאפילו קוקינגאיבער דיין שיסל, געראַנטיד אַז יעדער טייל איז האַלב צו שליימעס.
דערגרייכן אַ קריספּי יקסטיריער
דורך פּרעהעאַטינג דייןלופט פריער, איר מאַכן אַן אידעאל סוויווע פֿאַר דייןכאַזער טשאַפּסצו אַנטוויקלען אַז קאַוואַטיד גאָלדען-ברוין סקאָרינקע.דעם ערשט בלאַסט פון היץ קיקקסטאַרטז די קוקינג פּראָצעס, אַלאַוינג די יקסטיריער פון די טשאַפּס צו קרוכלע אַרויף ביוטאַפלי בשעת סילינג אין אַלע די פלייווערפאַל דזשוסאַז ין.
ינשורינג אפילו קוקינג
איינער פון די הויפּט בענעפיץ פון פּרעהעאַטינג איז די פיייקייט צו פאַרשפּרייטן היץ יוואַנלי ין דילופט פריער.דעם מיטל אַז ווען איר שטעלן דיין סיזאַנדכאַזער טשאַפּסאינעווייניק, יעדער צעהאַקן נעמט דער זעלביקער מדרגה פון היץ, ריזאַלטינג אין מונדיר דאָננעסס און אַ קאָנסיסטענט געוועב אין אַלע ברעקלעך.
ווי צו פּרעהעאַט
צו אָנהייבן דעם קולינאַריש נסיעה, אָנהייב דורך באַשטעטיקן דייןלופט פריער ס טעמפּעראַטור צו 400 ף.דעם טעמפּעראַטור גיט די שליימעסדיק וואָג צווישן קוקינג די טשאַפּס ונ דורך און דערגרייכן אַ קריספּי ענדיקן.לאָזן דיין אַפּפּליאַנסע צופּרעהעאַט פֿאַר 5 מינוט, געבן עס גענוג צייט צו דערגרייכן זייַן אָפּטימאַל קוקינג טעמפּעראַטור.
שריט 2: געווירץ די כאַזער טשאַפּס
טשאָאָסינג די רעכטגעווירץ
ווען עס קומט צו געווירץ דייןכאַזער טשאַפּספֿאַר דילופט פריער, סאַלעקטינג די שליימעסדיק צונויפגיסן פון פלייווערז איז שליסל צו שאַפֿן אַ מאָוטהוואַטערינג שיסל.די קאָמבינאַציע פוןזאַלץ, פעפער, ברוינע צוקער, אוןפּאַפּריקאַאָפפערס אַ כאַרמאָוניאַס וואָג פון סייווערי, זיס און געווירציק הערות וואָס וועט אַנטקעגנשטעלנ דיין געשמאַק באַדז מיט יעדער ביס.
זאַלץ, פעפער, ברוין צוקער, פּאַפּריקאַ
זאַלץענכאַנסיז די נאַטירלעך פלייווערז פון די כאַזער בשעת אַדינג אַ אָנצוהערעניש פון סייווערי.פעפערברענגט אַ סאַטאַל היץ וואָס קאַמפּלאַמאַנץ די ריטשנאַס פון די פלייש.ברוינע צוקערגיט אַ ריר פון זיסקייַט וואָס קאַראַמעליזיז ביוטאַפלי אונטער די היץ, קריייטינג אַ דילעקטאַבאַל סקאָרינקע.צום סוף,פּאַפּריקאַינפיוזז אַ רויכיק טיפקייַט וואָס ראַונדז די קוילעלדיק טאַם פּראָפיל.
כאָוממייד כאַזער טשאָפּ געווירץ
פֿאַר יענע וואָס זוכן צו הייבן זייער געווירץ שפּיל, קראַפטינג אַ כאָוממייד צונויפגיסן קענען נעמען דייןכאַזער טשאַפּסצו נייַע כייץ.מישן צוזאַמען גלייַך פּאַרץ פון זאַלץ, פעפער, ברוין צוקער און פּאַפּריקאַ צו מאַכן אַ ווערסאַטאַל געווירץ מישן וואָס קענען זיין געוויינט אויף פאַרשידן קאַץ פון כאַזער.עקספּערימענט מיט פאַרשידענע ריישיאָוז צו קאַסטאַמייז די טאַם לויט דיין פּרעפֿערענצן.
אַפּלייינג די געווירץ
אַמאָל איר האָט אויסגעקליבן אָדער צוגעגרייט דיין געוואלט סיזאַנינגז, עס איז צייט צו מאַנטל דייןכאַזער טשאַפּסברייטהאַרציק פֿאַר מאַקסימום טאַם פּראַל.ינשורינג אַ גלייַך פאַרשפּרייטונג פון סיזאַנינגז אויף ביידע זייטן פון יעדער צעהאַקן געראַנטיז אַז יעדער ביס איז פּאַקט מיט געשמאַק פון ברעג צו ברעג.
מאַנטל יוואַנלי אויף ביידע זייטן
צו דערגרייכן מונדיר געווירץ קאַווערידזש, שפּריצן אָדער רייַבן די געמיש אַנטו יעדער צעהאַקן ונ דורך.מאַכן זיכער צו דריקן די סיזאַנינגז אין די פלייש דזשענטלי צו העלפן זיי אַדכיר בעסער און דורכנעמען דיפּער פֿאַר ענכאַנסט טאַם ינפיוזשאַן.
לאָזן זיצן פֿאַר 10 מינוט
נאָך געווירץ דיין טשאַפּס, לאָזן זיי צו רו פֿאַר וועגן 10 מינוט איידער קוקינג.דעם קורץ מאַרינאַטינג צייַט אַלאַוז די פלייווערז צו מעלדן צוזאַמען און דורכדריקן די פלייש גאָר.ווען זיי זיצן, איר וועט באַמערקן די סיזאַנינגז אָנהייבן צו פאָרעם אַ ביסל פייַכט פּאַפּ אויף די ייבערפלאַך - דאָס איז אַ ויסגעצייכנט צייכן אַז דיין טשאַפּס זענען גרייט פֿאַר עטלעכע ערנסט לופט פריינג קאַמף!
שריט 3: לופט פּרעגלען די כאַזער טשאַפּס
קוקינג ביין-אין ווס באָנעלעסס
ביין-אין: 400 ° F פֿאַר 12-15 מינוט
ווען עס קומט צולופט פריערקאָכן,ביין-אין כאַזער טשאַפּסזענען וויטאַם באָמבסווארטן צו ופרייַסן אין דיין מויל.די ביין ניט בלויז מוסיף אַ טיפעניש פון געשמאַק אָבער אויך העלפּס צו האַלטן די דזשוסינעסס אין די פלייש.שטעלן דייןלופט פריערטעמפּעראַטור צו אַ סיזינג400°Fאון לאָזן די שיינקייַט קאָכן פֿאַר12-15 מינוט.די רעזולטאטן?ווייך, סאַקיאַלאַנט כאַזער טשאַפּס וואָס וועט לאָזן איר קומען צוריק פֿאַר סעקונדעס אָן צווייפל.
באָנעלעסס: 375 ° F פֿאַר 12 מינוט
אויף די פליפּ זייַט, אויב איר בעסער וועלן אַ דאַר שנייַדן,באָנעלעסס כאַזער טשאַפּסזענען דיין ברירה.די טשאַפּס קען פעלן די צוגעגעבן טאַם פון די ביין, אָבער זיי מאַכן זיך פֿאַר עס מיט זייער שנעל קוקינג צייט און ווערסאַטילאַטי אין רעסאַפּיז.פֿאַר בישליימעס האַלב באָונלעסס כאַזער טשאַפּס, שטעלן דייןלופט פריער at 375°Fאוּן זֵיי זָאל זֵיי גִיזָאגְט גֶעוָוארְן12 מינוט.דער סוף פּראָדוקט?זאַפטיק, פלייווערפאַל כאַזער וואָס פּערז געזונט מיט קיין זייַט שיסל איר קלייַבן.
פליפּינג האַלבווייַ דורך
ינשורינג אפילו קוקינג
צו דערגרייכן די ידעאַל וואָג פון צערטלעכקייַט און טאַם אין דיין לופט-געפּרעגלט כאַזער טשאַפּס, געדענקען צו געבן זיי אַ ביסל פליפּ האַלב וועג דורך די קוקינג פּראָצעס.דעם פּשוט קאַמף ינשורז אַז ביידע זייטן פון די צעהאַקן באַקומען גלייַך היץ פאַרשפּרייטונג, ריזאַלטינג אין אַ יוואַנלי האַלב מייַסטערווערק יעדער מאָל.
מיינטיינינג דזשוסינעסס
פליפּינג דיין כאַזער טשאַפּס איז ניט נאָר וועגן אפילו קוקינג;עס איז אויך וועגן לאַקינג אין די טייַער דזשוסאַז וואָס מאַכן יעדער ביס אַ דילייטפאַל דערפאַרונג.דורך פליפּינג האַלב וועג דורך, איר פאַרמייַדן איין זייַט פון דרייינג אויס בשעת די אנדערע זייַט קוקס, בעכעסקעם יעדער ביסן פייַכט און בערסטינג מיט טאַם.
שריט 4: קוק דיינערלעך טעמפּעראַטור
ניצן אַפלייש טערמאָמעטער
אַרייַנלייגן אין די דיקסטע טייל
ווען עס קומט צו ינשור דייןכאַזער טשאַפּסזענען האַלב צו שליימעס, אַ טראַסטיפלייש טערמאָמעטערווערט דיין בעסטער פרייַנד אין דער קיך.צו באַקומען אַ פּינטלעך לייענען פון די ינערלעך טעמפּעראַטור, דזשענטלי אַרייַנלייגן די טערמאָמעטער אין די טיקיסט טייל פון די צעהאַקן.דעם ינשורז אַז איר 'רע גידזשינג די דאָננעסס אין די האַרץ פון די פלייש, ווו עס איז מערסט וויכטיק.
קוק פֿאַר 145 ° F
די מאַגיש נומער איר ווילן צו קאָנטראָלירן דייןכאַזער טשאַפּס is 145°F.אין דעם טעמפּעראַטור, דיין טשאַפּס זענען נישט בלויז זיכער צו עסן אָבער אויך האַלטן זייער דזשוסינעסס און טאַם.געדענקט, אָוווערקוקינג קענען פירן צו טרוקן און האַרט כאַזער טשאַפּס, אַזוי בעכעסקעם אַן אויג אויף דעם טערמאָמעטער איז שליסל צו דערגרייכן כאַזער פּערפעקשאַן.
וויכטיקייט פון געהעריק קוקינג
אַוווידינג אַנדערקאָאָקעד כאַזער
ונדערקאָאָקעד כאַזער איז ניט בלויז אַנאַפּאַטייזינג אָבער קענען אויך אָנמאַכן געזונט ריסקס.דורך ינשורינג אַז דייןכאַזער טשאַפּסדערגרייכן אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון145°F, איר עלימינירן קיין קאַנסערנז וועגן אַנדערקאָאָקעד פלייש.א פלייש טערמאָמעטער נעמט די געסווערק אויס פון קוקינג און געראַנטיז אַז דיין שיסל איז ביידע זיכער און געשמאַק.
ינשורינג זיכערקייַט און טאַם
רעכט האַלב כאַזער טשאַפּס זענען נישט נאָר וועגן זיכערקייַט;זיי זענען אויך וועגן טאַם.אָוווערקוקינג קענען רעזולטאַט אין האַרט, טרוקן פלייש וואָס פעלן די סאַקיאַלאַנס און געשמאַק איר פאַרלאַנג.ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו דערגרייכן דעם שליימעסדיק דאָננעסס145°F, איר שלאָגן אַ וואָג צווישן זיכערקייַט און טאַם, געבן איר זאַפטיק טשאַפּס בערסטינג מיט סייווערי גוטסקייט.
ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער קען ויסקומען ווי אַן עקסטרע שריט אין דיין קוקינג פּראָצעס, אָבער עס איז אַ קליין מי וואָס גיט באַטייַטיק ריוואָרדז אין טערמינען פון געשמאַק און קוואַליטעט.ווי עקספּערץ רעקאָמענדירן, פּינטלעכקייַט אין קוקינג טעמפּעראַטורעס איז קריטיש פֿאַר אַטשיווינג אָפּטימאַל רעזולטאַטן מיט דיין לופט-געפּרעגלט כאַזער טשאַפּס.
מומחה עדות:
- ThermoWorks: "דער בעסטער פלייש טערמאָמעטער פֿאַר בראָטן:ThermoWorks ChefAlarm"
- לויט ThermoWorks, ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער איזיקערדיק צו ויסמייַדן אָוווערקוקינג.
- ChefsTempסאַגדזשעסץגעלאזן אַ וויירליס פלייש טערמאָמעטעראין די פלייש בעשאַס קוקינג פֿאַר פּינטלעך רעזולטאַטן.
שריט 5: לאָזן די כאַזער טשאַפּס מנוחה
פארוואס רעסטינג איז וויכטיק
רידיסטראַביוטינג דזשוסאַז
אַלאַוינג דייןכאַזער טשאַפּסצו רו נאָך קוקינג אַרבעט וואונדער איןרידיסטראַביוטינג זייער נאַטירלעך דזשוסאַז.ווי די טשאַפּס זיצן שטיל, די פלייווערפאַל ליקווידס רידיסטריביוט זיך איבער די פלייש, ינשורינג אַז יעדער ביס איר נעמען איז פּלאַצן מיט סאַקיאַלאַנס און געשמאַק.די קורץ רעסטינג צייַט אַקערז ווי אַ מאַדזשיקאַל מאָמענט ווו די דזשוסאַז, אַמאָל קאַנסאַנטרייטאַד אין איין געגנט, איצט לויפן כאַרמאָוניאַסלי צו שאַפֿן אַ סימפאָניע פון פלייווערז אין יעדער מויל.
ענכאַנסינג טאַם און מויסטשער
מנוחה דייןכאַזער טשאַפּסאיז ניט נאָר וועגן געבן זיי אַ ברעכן;עס ס וועגן ענכאַנסינג זייער טאַם און נעץ לעוועלס.בעשאַס דעם קורץ ינטערלוד, די טשאַפּס פאָרזעצן צו קאָכן דזשענטלי פון ריזידזשואַל היץ, אַלאַוינג די פלייווערז צו מעלדן צוזאַמען און פאַרשטאַרקן.די רעזולטאטן?א ווייך און פייַכט געוועב וואָס מעלץ אין דיין מויל מיט יעדער דילייטפאַל ביס.
ווי לאַנג צו רו
מינימום פון 10 מינוט
פֿאַר אָפּטימאַל רעזולטאַטן, עס איז רעקאַמענדיד צו לאָזן דייןכאַזער טשאַפּסמנוחה פֿאַר אַ מינימום פון 10 מינוט איידער ינדאַללינג אין זייער סייווערי גוטסקייט.די קורץ ווארטן צייַט קען ויסקומען ווי אַן אייביקייט ווען איר זענט לאָעט צו גראָבן אין, אָבער צוטרוי אונדז - די ריוואָרדז זענען ווערט עס.געדולד טאַקע פּייַס אַוועק ווען עס קומט צו דערגרייכן בישליימעס האַלב כאַזער טשאַפּס וואָס זענען זאַפטיק, ווייך און פול פון טאַם.
דעקן מיט פויל
צו האַלטן דייןכאַזער טשאַפּסוואַרעם און היימיש בעשאַס זייער רעסטינג פאַסע, דעקן זיי לוסלי מיט שטער.דעם פּשוט שריט העלפט ריטיין די היץ אין די טשאַפּס בשעת זיי רוען, ינשורינג אַז יעדער ביס איר נעמען איז ווי וואַרעם און דילייטפאַל ווי דער ערשטער.די שטער אַקץ ווי אַ מילד שילד קעגן היץ אָנווער, פּראַזערווינג די דזשוסינעסס און צערטלעכקייַט פון דיין בישליימעס לופט-געפּרעגלט כאַזער טשאַפּס ביז זיי זענען גרייט צו זיין געדינט.
רוען אַשורד אַז דעם לעצט שריט אין די קולינאַריש נסיעה פון פּריפּערינג לופט-געפּרעגלט כאַזער טשאַפּס איז קריטיש פֿאַר דיליווערינג אַ דיינינג דערפאַרונג וואָס סערפּאַסיז עקספּעקטיישאַנז.אַזוי גיין פאָרויס - לאָזן די כאַזער טשאַפּס מנוחה, סאַוואָרינג די אַנטיסאַפּיישאַן פון ענדזשויינג אַ מאָלצייַט קראַפטעד מיט זאָרג און פּינטלעכקייַט!
רעקאַפּ די נסיעה פון קראַפטינגגאנץ לופט פריער כאַזער טשאַפּסאין בלויז פינף פּשוט טריט.אַרומנעמען די בענעפיץ פוןלופט פריינג, ווו זאַפטיק צערטלעכקייַט מיץ קריספּי שליימעס.עס ס צייַט צו אַנליש דיין קולינאַריש גווורע און געבן דעם רעצעפּט אַ ווערל.דו זאלסט נישט קווענקלען צו עקספּערימענט מיט פאַרשידענע סיזאַנינגז אָדער קוקינג ווערייישאַנז צו מאַכן עס דיין אייגענע פלייווערפאַל מייַסטערווערק.
פּאָסטן צייט: מאי 17-2024