מעקעין ביר באַטערד פּאָמעס לופט פרייערזענען אַ געשמאַקע ברירה פֿאַר יענע וואָס האָבן חשק אויף אַ קרוכלע פֿאַרבײַס. די באַקוועמלעכקייט און טעם וואָס זיי אָפֿערן זענען אומגעגליכן, מאַכנדיג זיי אַ גוטע אָפּציע פֿאַר פֿילע. ווען מען באַטראַכט געזונטערע קאָכן מעטאָדן, דימעקעין ביר באַטערד פּאָמידאָר-פריטלעךלופט פרייערשטייט ארויס אלס א גאנץ גוטע ברירה. נישט נאר האלט עס די קרוכלעקייט פון די פּאָמעס-פריטעס, נאר עס רעדוצירט אויך דעם אויל אינהאַלט, און גיט א שולד-פֿרייע הנאה.
צוגרייטונג
זאַמלען ינגרידיאַנץ
ווען מען גרייט זיך צו מאכן דימעקעין ביר באַטערד פּאָמעס לופט פרייעררעצעפּט, איז עס וויכטיג צו זאַמלען אַלע די נייטיקע ינגרידיאַנץ. דער שטערן פון דער שאָו איז, פֿאַרשטייט זיך, דערמעקעין קראַפט ביר באַטערד דין שנייַדן פּאָמידאָרדי פּאָמקעס זענען געמאַכט מיט עכטע קאַרטאָפל און באדעקט מיט אַ געשמאַקן ביר טייג וואָס גיט אַ יינציקן טעם צו יעדן ביס. צוזאַמען מיט די מאַקיין פּאָמקעס, וועט איר דאַרפֿן נאָך ינגרידיאַנץ צו פֿאַרבעסערן דעם אַלגעמיינעם טעם און טעקסטור פון דער שיסל.
צו שאַפֿן אַ פּערפֿעקטע פּאָר מיט די מאַקיין פּאָמעס, באַטראַכט ניצןקאַנאָלאַ אוילפֿאַר קאָכן. קאַנאָלאַ אָיל האט אַ הויך רויך פּונקט, וואָס מאַכט עס ידעאַל פֿאַר לופט פּרעגלען ביי הויך טעמפּעראַטורן אָן קאָמפּראָמיס דעם טעם. דערצו, איר זאָלט אפשר האָבן עטלעכעים זאַלץצו שפּריצן איבער די פּאָמידאָר-פריטלעך אַמאָל זיי זענען געקאָכט. די ים-זאַלץ וועט ניט נאָר פֿאַרבעסערן דעם טעם, נאָר אויך צוגעבן אַ באַפרידיקנדיקן קרוכלעכקייט צו יעדן ביס.
אויפשטעלן דעם לופט פרייער
אויפשטעלן אייער לופט פרייער ריכטיק איז קריטיש צו זיכער מאכן אז אייערע מעקעין ביר באַטערד פּאָמידאָר-פריטלעך ווערן קרוכלע און געשמאַק. הייבט אן דורך פארהייצן אייער לופט פרייער צו דער רעקאמענדירטער טעמפּעראַטור פארן קאכן פארפרוירענע עסנוואַרג. פארהייצן ערלויבט דעם לופט פרייער צו דערגרייכן אן אָפּטימאַלע קאָכן טעמפּעראַטור, זיכער מאכנדיג אז אייערע פּאָמידאָר-פריטלעך קאכן גלייך און ווערן פערפעקט קרוכלע.
אַמאָל אייער לופט פרייער איז פֿאָרהייצט, איז עס צייט צוצוגרייטן די מאַקיין קראַפט ביר באַטערד דין קאַט פּאָמידאָר-פרייזצום קאָכן. פֿאָרזיכטיק פֿאַרשפּרייטן אַן איינציקע שיכט פֿון פֿאַרפֿרוירענע פּאָמידאָרן אין דער לופֿט־פֿריטער קאָרב, און זיכער מאַכן אַז זיי זענען נישט צו פֿול. צו פֿול קען פֿאַרהיטן אַ געהעריקן לופֿטפֿלוס און רעזולטירן אין נישט־גלייך געקאָכטע פּאָמידאָרן.
איצט אַז איר האָט צוזאַמענגעשטעלט אַלע אייערע ינגרידיאַנץ און ריכטיק אויפגעשטעלט אייער לופט פרייער, זענט איר גרייט צו גיין ווייטער צום ווייטערדיקן שריט: קאָכן!
קאָכן
קאָכן פּראָצעס
קאָכן צייט און טעמפּעראַטור
צו אָנהייבן דעם קאָכן פּראָצעס פוןמעקעין ביר באַטערד פּאָמעס לופט פרייער, איז עס וויכטיג צו שטעלן די ריכטיגע צייט און טעמפּעראַטור אויף אייער לופט פריטער. די רעקאָמענדירטע קאָכן צייט פֿאַר די געשמאַקע פּאָמידאָר-פריטלעך איז אַרום 10-20 מינוט ביי אַ טעמפּעראַטור פון 400 גראַד פאַהרענהייט. דאָס גאַראַנטירט אַז די פּאָמידאָר-פריטלעך ווערן געקאָכט צו פּערפעקציע, דערגרייכנדיג אַ קרוכלע אויסערלעכע אויסזען בשעת זיי האַלטן אַ פּוכיקן אינערלעכן.
שאקלען דעם קאָרב
בעת דעם קאכן פראצעס, געדענקט צו שאקלען דעם לופט פרייער קארב אין מיטן קאכן. שאקלען דעם קארב העלפט זיכער מאכן אז די מעקעין ביר באַטערד פּאָמעס פרייז זאלן זיך קאכן גלייך אויף אלע זייטן, וואס רעזולטירט אין א קאנסיסטענט קרוכלעקייט איבעראל. דורך לייכט שאקלען דעם קארב, לאזט איר אלע פּאָמעס פרייז וואס זענען מעגליך צוזאמענגעקלעבט זיך צעשיידן, וואס העלפט מיט אן אפטימאלן לופט שטראם און אפילו ברוינען.
דערגרייכן פערפעקטע קרוכלעקייט
עצות פֿאַר עקסטרע קרוכלעקייט
פֿאַר יענע וואָס הנאה האָבן פֿון אַן עקסטרע קרוכלע טעקסטור אין זייערע פּאָמידאָר-פֿריטעס, זענען דאָ אַ פּאָר עצות וואָס איר קענט נאָכפֿאָלגן צו דערגרייכן יענעם פּערפֿעקטן קרוכלעכן צושטאַנד. איין עפֿעקטיווער עצה איז צו פֿאַרלענגערן די קאָכצײַט מיט אַ פּאָר מינוט בשעת איר האַלט אַן אויג אויף די פּאָמידאָר-פֿריטעס כּדי צו פֿאַרמײַדן איבערקאָכן. דערצו, שפּריצן אַ לײַכטן שיכט בוימל אויף די פּאָמידאָר-פֿריטעס איידער איר לייגט זיי אַרײַן אין דער לופֿט-פֿריטער קען פֿאַרבעסערן זייער קרוכלעכקײַט.
געוויינטלעכע טעותים צו פארמיידן
ווען מען צילט צו באַקומען פּערפֿעקט קרוכלע מאַקעין ביר באַטערד פּאָמידאָר-פֿריטלעך אין דער לופֿט-פֿריטער, איז וויכטיק צו פֿאַרמייַדן געוויינטלעכע פֿעלער וואָס קענען קאָמפּראָמיטירן זייער טעקסטור. איין געוויינטלעכער פֿעלער איז צו איבערפֿילן דעם לופֿט-פֿריטער קאָרב מיט צו פֿיל פּאָמידאָר-פֿריטלעך, וואָס פֿירט צו אומגלייכע קאָכן און פֿײַכטע רעזולטאַטן. נאָך אַ פֿעלער צו פֿאַרמייַדן איז צו אָפֿט עפֿענען דעם לופֿט-פֿריטער בעת קאָכן, ווײַל דאָס קען שטערן דעם לופֿט-שטראָם און שטערן די קרוכלעקייט.
סערווירן
סערווירונג פֿאָרשלאָגן
פּאָרינג מיט הויפּט קיילים
פֿאַרבעסערן די באַשיידענע דערפאַרונג פֿוןמעקעין ביר באַטערד פּאָמידאָר-פריטלעךלופט פרייערקען דערגרייכט ווערן דורך זיי צופּאַסן מיט אַ פאַרשיידנקייט פון הויפּט קיילים. די קרוכלע טעקסטור און געשמאַקער טעם פון די פּאָמידאָר-פריטעס קאָמפּלעמענטירן פאַרשידענע טעם'ס, שאַפֿנדיק אַ האַרמאָנישע מישונג וואָס פאַרכאַפּט די געשמאַק קנעפּלעך. דאָ זענען עטלעכע אויפרעגנדיקע פֿאָרשלאָגן צו פֿאַרבעסערן אייער מאָלצייַט:
- קלאַסישער בורגערצו פארבינדן מעקעין ביר באַטערד פּאָמידאָר-פריטלעך מיט אַ קלאַסישן בורגער איז אַ גוטע קאָמבינאַציע. די קאָמבינאַציע פון די זאַפֿטיקע רינדערנס פּאַטי, פרישע לאַטוכ, רייף פּאָמידאָרן און געשמאָלצן קעז צוזאַמען מיט די קרוכלע פּאָמידאָר-פריטלעך שאַפט אַ סאַטיספייינג מאָלצייַט וואָס באַפרידיקט ביידע הונגער און תאוות.
- גרילד הינדל סענדוויטשפֿאַר אַ לייטערער אָפּציע, באַטראַכט צו פאַרבינדן די מאַקיין פּאָמידאָר-פריטלעך מיט אַ גרילד הינדל סענדוויטש. די ווייכע און געשמאַקע הינדל, צוזאַמען מיט אייערע באַליבטע קאַנדאַמאַנץ און טאַפּינגז, באַלאַנסירט גוט מיט די קרוכלע אויסערלעכע און פּוכיקע אינעווייניק פון די פּאָמידאָר-פריטלעך.
- פיש טאַקאָסשאַפֿט אַ פֿאַרמישונג פֿון געשמאַקן דורך סערווירן מאַקעין ביר באַטערד פּאָמידאָר-פֿריטלעך מיט פֿיש טאַקאָס. די קרוכלע טעקסטור פֿון די פּאָמידאָר-פֿריטלעך קאָנטראַסטירט שיין מיט די ווייכע טאָרטילאַס און פֿלעקיגע פֿיש, און אָפֿערט אַ באַלעקעוודיקע מישונג פֿון טעקסטורן אין יעדן ביס.
- וועגעטאַרישע טשיליפֿאַר אַ באַרויִגנדיקע און האַרציקע מאָלצײַט, קאָמבינירט מאַקעין ביר באַטערד פּאָמידאָר-פֿריטלעך מיט אַ שיסל וועגעטאַרישע טשילי. דער רײַכער און געשמאַקער טשילי קאָמפּלימענטירט די פּשוטקייט פֿון די פּאָמידאָר-פֿריטלעך, און גיט אַ באַפֿרידיקנדיקע באַלאַנס צווישן געווירציקער וואַרעמקייט און קרוכלע גוטסקייט.
- שוועמל שווייצער בורגערפֿאַרבעסערט אייער עסן־ערפֿאַרונג דורך צוזאַמענשטעלן מאַקעין ביר־באַטערטע פּאָמידאָר־פֿריטלעך מיט אַ שוועמל־שוויצער בורגער. די ערדישע טאַמעס פֿון שוועמלען צוזאַמען מיט געשמאָלצן שווייצער קעז שאַפֿן אַ גורמע־טוויסט וואָס קאָמפּלימענטירט פּערפֿעקט די קרוכלעקייט פֿון די פּאָמידאָר־פֿריטלעך.
עקספּערימענטירן מיט פֿאַרשידענע הויפּט־געריכטן־פּאָרונגען דערמעגלעכט אײַך צו אַנטדעקן אײַנציקאַרטיקע טעם־קאָמבינאַציעס וואָס באַפרידיקן אײַערע פּרעפֿערענצן און תאוות. צי איר בעפֿאָרצוגט קלאַסישע באַקוועמע עסן אָדער אינאָוואַטיווע קולינאַרישע שאַפֿונגען, מעקעין ביר־באַטערטע פּאָמידאָר־פֿריטלעך דינען ווי אַ פֿילזײַטיקע בײַלאַגע וואָס פֿאַרבעסערט יעדע מאָלצײַט.
טונק-סאָסן
כדי ווייטער צו פארבעסערן דעם הנאה פון מעקעין ביר באַטערד פּאָמעס לופט פרייער, באַטראַכט זיי צו סערווירן מיט אַ פאַרשיידנקייט פון געשמאַקע טונק-סאָסן. טונק-סאָסן לייגן צו אַן עקסטרע שיכט פון טעם און אויפרעגונג צו יעדן פריט, און טראַנספאָרמירן זיי אין אַן אומקעגנשטעללעכן נאַש וואָס וועט אייך לאָזן צוריקקומען פֿאַר מער. דאָ זענען עטלעכע געשמאַקע טונק-סאָסן אָפּציעס צו פּרובירן:
- קנאָבל אַיאָליקרעמעדיג און קנאבלדיק, קנאבל אייאלי פאסט זיך אויסערגעווענליך גוט מיט מעקעין ביר באַטערד פּאָמעס פרייז. די גלאַטע טעקסטור צוזאַמען מיט אַ ריר פון קנאבל פארבעסערט די אַלגעמיינע טעם דערפאַרונג, שאַפֿנדיק אַ לוקסוסדיקן פאַרגעניגן.
- שארף קעטשאַפּגיט טראדיציאנעלן קעטשאַפּ אַן אויפרעגענדן טוויסט דורך צוגעבן עטלעכע היץ. שארף קעטשאַפּ גיט אַ קיק פון טעם וואָס קאַמפּלימענטירט די קרוכלעקייט פון די פּאָמידאָר-פריטלעך, צוגעבנדיק אַן עלעמענט פון געווירץ צו יעדן ביס.
- טשיפּאָטלע מאַיאָפֿאַר יענע וואָס הנאה האָבן פֿון רויכיקע טאַמעס, איז טשיפּאָטלע מאַיאָ אַן אויסגעצייכנטע ברירה פֿאַר טונקען מאַקיין ביר באַטערד פּאָמידאָר-פֿרייז. די רויכיקע טעם פֿון טשיפּאָטלע פּעפּערס צוזאַמען מיט קרעמעדיקער מאַיאָנעז שאַפֿט אַ טונקען וואָס איז סײַ זויער און סאַלציק.
- האָניק זענעפטזיסע און זויערע האָניק-זענעפט סאָוס אָפערט אַ געשמאַקן קאָנטראַסט צו די געשמאַקע נאָטן פון מאַקיין ביר באַטערד פּאָמידאָר-פרייז. די קאָמבינאַציע פון האָניק'ס זיסקייט און זענעפט'ס שאַרפקייט שאַפט אַ באַלאַנסירטן דיפּ וואָס פֿאַרבעסערט די אַלגעמיינע עסן-ערפאַרונג.
דורך אויספארשן פארשידענע טונק-סאסן, קענט איר צופּאַסן אייער מעקעין ביר באַטערד פרייז לופט פרייער אוואַנטורע באַזירט אויף אייערע געשמאַק פּרעפֿערענצן. צי איר בעפֿאָרצוגט קרעמעדיקע טעקסטורן אָדער שטאַרקע געווירצן, איז דאָ אַ טונק-סאָוס וואָס וואַרט צו נעמען אייער פרי-עסן דערפֿאַרונג צו נייע כייץ!
נעמט אן די קרוכלע רייזע מיטמעקעין ביר באַטערד פּאָמעס לופט פרייער! געדענקט דעם געשמאַקן אַראָמאַט, דעם צופֿרידנשטעלנדיקן קרוכלעכן, און די געשמאַקע מעגלעכקייטן צו פֿאַרבינדן זיך. פֿאַרטיפֿט זיך אין דעם קולינאַרישן אוואַנטורע און געניסן יעדן קרוכלע ביס. לאָזט אייערע געשמאַק־קנעפּלעך טאַנצן מיט אויפֿרעגונג בשעת איר דערפֿאָרשט נייע געשמאַקן און טעקסטורן. שטעלט זיך נישט קעגן דעם פֿאַרזוכן; גיט זיך איבער צו דער כּוח פֿון מאַקיין'ס קראַפֿט ביר באַטערד פּאָמעס פֿריטעס. לאָזט אַנטלויפֿן אייער שעפֿערישקייט דורך עקספּערימענטירן מיט פֿאַרשידענע פֿאַרבינדונגען און פֿאַרכאַפּנדיקע סאָוסן. הייבט אייער פֿאַרבײַסן־ערפֿאַרונג צו אַ גאַנץ נייעם לעוועל פֿון קרוכלע פֿאַרגעניגן!
פּאָסט צייט: יוני-06-2024