געשמאַק גרינג: די בעסטע ליין קוויזין פּיצאַ לופט פרייער כאַקס

חלום'ן פון א הייסן יםליינער קוויזיןפּיצאַ איןלופט פרייעראָן די שוועריקייטן? אַרייַן די וועלט פוןאויל-פֿרײַער לופֿט־פֿרײַערמאַגיש! שטעלט זיך דאָס פֿאָר: קרוכלע סקאָרינקע, קלעפּיקער קעז, און געשמאַקע טאַפּינגז, אַלץ אין רעקאָרד צייט. אין אַ וועלט וואו שנעלקייט איז דער שליסל, די שיינע קיך גאַדזשעטן טוישן די גאַנצע וועלט. דער בלאָג וועט זיין אייער וועגווייַזער צו באַהערשן די קונסט פון קאָכן.ליִן קוויזין פּיצאַ אין אַ לופט־פֿריטערמאַכט זיך גרייט פֿאַר אַ קולינאַרישן אוואַנטורע וואָס איז אַזוי באַקוועם ווי עס איז געשמאַק!

 

פאַרפֿולקאָמען די באַסיקס

ווען עס קומט צופאָרהייצן דעם לופט פריטער, איר גרייט דעם בינע פֿאַר אַ קולינאַרישער מייַסטערווערק. שטעלט זיך פֿאָר אַ וועלט וואו יעדער ביס איז פּערפֿעקט געקאָכט, קיין רויע שטיקלעך אין דערזען. וויאימאַד אמיר, א בארימטער עסן בלאָגער, זאגט עס, "דיקאָנסיסטענט קאָכן מיינט קיין רויע פלעקןווען אַן עיר פריטער ווערט פאָרהייצט, האט עס נישט קיין איינע פון ​​די קאַלטע פלעקן און לופט פּאַקאַץ וואָס קענען פירן צו רויע עסן שפּעטער.

פארוואס פארהייצן איז וויכטיג

שטעלט זיך פאר: א קאלטער אנהייב וואס פירט צו אומגלייכע קאכן, לאזנדיג אייך מיט אנטוישונג אויף אייער טעלער. דורך פארהייצן אייער לופט פרייער, זיכערט איר אז יעדע שטיקל פון אייערליִן קוויזין פּיצאַ אין אַ לופט־פֿריטערבאַקומט די אויפמערקזאַמקייט וואָס עס פֿאַרדינט. די היץ צירקולירט גלײַך, אַרומנעמענדיק יעדן אינטש פֿון יענער געשמאַקער סקאָרינקע און טאַפּינגז.

ווי אזוי צו פארהייצן ריכטיג

1. אײַנצינדןאייער לופט פרייער און שטעלט די טעמפּעראַטור ווי נויטיק.

2. ערלויבןעס צו פארהייצן פאר עטלעכע מינוט ביז עס דערגרייכט די געוואונטשענע היץ לעוועל.

3. אָרטאייער געפֿרוירענע פּיצאַ אינעווייניק אַמאָל די לופט פֿריטירער איז גרייט.

4. הנאה האָבןדי מעלות פון אַ גוט-פאָרהייצטן לופט פריטער מיט יעדן געשמאַקן ביס.

 

קאָכן צייטן און טעמפּעראַטורן

סטאַנדאַרד ליין קוויזין פּיצאַ

פֿאַר יענעם קלאַסישן לין קוויזין דערפֿאַרונג, פֿאָלגט די פּשוטע טריט:

1. שטעלןאייער לופט פרייער צו דער רעקאמענדירטער טעמפּעראַטור.

2. קאָכןאייער נאָרמאַלע לין קוויזין פּיצאַ פֿאַר דער באַשטימטער צייט.

3. פֿאַרוויילן זיךאין אַ קרוכלע פרייד וואָס איז גרייט אין מינוטן.

בלומענקרויט קראַסט פּיצאַ

אויב איר ווילט אַ געזונטערע טוויסט מיט בלומענקרויט סקאָרינקע, דאָ איז וואָס איר דאַרפט טאָן:

1. צופּאַסןאייערע טעמפּעראַטור סעטטינגס אַקאָרדינגלי פֿאַר בלומענקרויט סקאָרינקע פּיצאַס.

2. מאָניטאָרדי קאָכצייט גענוי פֿאַר יענעם פּערפֿעקטן באַלאַנס פֿון קרוכלעקייט און ווייכקייט.

3. הנאה האָבןיעדן ביס וויסנדיק אז איר האָט געמאַכט אַ געזונטע ברירה.

פּלאַצירונג אין די לופט פרייער

איין פּיצאַ פּלייסמאַנט

1. פּאָזיציעלייגט אייער איינציקע פּיצאַ פֿאָרזיכטיק אין צענטער פֿון דעם עיר פֿריער קאָרב.
2. זיכער מאַכןעס איז דא גענוג פלאץ ארום אים פאר געהעריגע לופט-פלוס בעת קאכן.
3. וואַךווי אייער סאָלאָ פּיצאַ טראַנספאָרמירט זיך אין אַ גאָלדען-ברוינע פרייד פֿאַר אייערע אויגן.

קייפל פּיצאַ פּלייסמאַנט

1. אויב איר קאכט עטלעכע פּיצאַס אין איין מאָל,אָרדענעןזיי גלייך אין דער קאָרב.
2. געדענקט צו לאָזן גענוג פּלאַץ צווישן יעדער פּיצאַ פֿאַר אָפּטימאַלער צירקולאַציע.
3. בשעת זיי קאָכן צוזאַמען, דערוואַרט אַ סימפאָניע פון ​​​​טעמים וואָס קומען צוזאַמען אין האַרמאָניע.

 

אַוואַנסירטע עצות און טריקס

דערגרייכן די פּערפעקטע קרוכלע

אַדזשאַסטינג טעמפּעראַטור און צייט

ווען עס קומט צו דערגרייכן יענעם גאנץ קרוכלעכן אויסזען אויף אייערליִן קוויזין פּיצאַ אין אַ לופט־פֿריטערקליינע ענדערונגען קענען מאַכן אַ גרויסן חילוק. באַטראַכט צו סטרויערן די טעמפּעראַטור און צייט סעטטינגס צו פֿאַרבעסערן דיין קולינאַרישער דערפאַרונג. דורך פֿײַן-טונען די פֿאַקטאָרן, קענט איר עפֿענען אַ וועלט פֿון קרוכלע גוטסקייט וואָס וועט לאָזן דיין געשמאַק קנעפּלעך קיצלען מיט פֿאַרגעניגן.

1. עקספּערימענטמיט פֿאַרשידענע טעמפּעראַטור סעטטינגס צו געפֿינען דעם זיסן אָרט פֿאַר דיין געוואונטשענע מדרגה פון קרוכלעקייט.

2. מאָניטאָרדי קאך-צייט גענוי, זיכער מאכנדיג אז יעדער מאמענט ציילט זיך צו יענעם אידעאלן קרוכלעכקייט.

3. אומאַרמעןדער זיזלען און אַראָמאַ ווען אייער פּיצאַ פארוואנדלט זיך אין אַ גאָלדענעם מייסטערווערק גלייך פֿאַר אייערע אויגן.

ניצן אַפּיצאַ שטיין

פֿאַר יענע וואָס זוכן אַן עקסטרע שיכט פון פּערפעקציע אין זייערע לופט-געפּרעגלטע פּיצאַס, באַטראַכטן צו אַרייננעמען אַ פּיצאַ שטיין אין אייער קאָכן רוטין. די פּשוטע צוגאב קען אַרבעטן וואונדער אין פֿאַרבעסערן די אַלגעמיינע טעקסטור און טעם פּראָפיל פון אייער באַליבט.ליִן קוויזין פּיצאַ אין אַ לופט־פֿריטער.

פאָרהייצןדעם פּיצאַ שטיין צוזאַמען מיט אייער לופט פרייער פֿאַר אָפּטימאַלע רעזולטאַטן.

אָרטאייער געפֿרוירענע פּיצאַ אויף דעם פֿאָרהײצטן שטיין צו דערהייבן עס צו נײַע הויכן פֿון געשמאַק.

דערפאַרונגאַ סקאָרינקע וואָס איז נישט נאָר קרוכלע, נאָר אויך מיט אַ געשמאַקער קייענדיקער טעם וואָס וועט אייך צוריקקערן פֿאַר מער.

 

פֿאַרבעסערן דעם טעם

צולייגן עקסטרע קעז

ווער ליבט נישט אַן עקסטרע קניפּ קעז צו פֿאַרבעסערן זייער פּיצאַ־געשיכטע? פֿאַרבעסערט די קעזיקע גוטקייט פֿון אייער פּיצאַ.ליִן קוויזין פּיצאַ אין אַ לופט־פֿריטערדורך צולייגן א גרויסע מאָס קעז. לאָזט יעדן ביס אויסשפּריצן מיט קלעפּיקער פּערפעקציע, שאַפֿנדיק אַ סימפאָניע פֿון טאַמעס וואָס טאַנצן אויף אייער גומען.

1. ברייטהארציקשיכט אויף אייערע באַליבטע קעזן פֿאַר אַ צעשמעלצן, דעקאַדענט דערפאַרונג.

2. וואַךאין ערוואַרטונג ווי דער קעז בלאָזט און ברוינט צו מויל-וואַסערנדיקער פּערפעקציע.

3. פריידאין יעדן אויסגעצויגענעם, קעזיקן ציען וואָס צוזאָגט ריינע צופֿרידנקייט.

ניצן הערבס און בשמים

פֿאַר יענע וואָס האָבן אַ חשק אויף אַן עקספּלאָזיע פֿון טעם מיט יעדן ביס, זענען דאָ קרויטער און געווירצן צו ראַטעווען דעם טאָג! טראַנספאָרמירט אייער געוויינטלעכעליִן קוויזין פּיצאַ אין אַ לופט־פֿריטעראין אַ גורמע פרייד דורך עס ינפיוזינג מיט אַראָמאַטישע הערבס און פּיקאַנטע בשמים וואָס וועלן טאַנטאַליזירן דיין געשמאַק קנעפּלעך.

שפּרינקלעןאַ מעדלי פון הערבס ווי אָרעגאַנאָ, באַזיל, אָדער טיים איבער דיין פּיצאַ פֿאַר אַן איטאַליעניש-ינספּירירטן טוויסט.

צולייגןאַ קניפּ קנאָבל פּודער אָדער רויטע פעפער פלאַקעס פֿאַר אַן עקסטרע קיק וואָס פּאַקט אַ געשמאַק פּאַנטש.

פאַרוויילן זיךאין אַ קולינאַרישער רייזע וואו יעדעס קרויט און געווירץ שפּילט זיין ראָלע אין שאַפֿן אַ האַרמאָנישע טעם סימפאָניע.

 

רייניקונג און וישאַלט

האַלטן די לופט פרייער ריין

א גוט-געהאלטענע לופט-פריטער איז דער שליסל צו זיכער מאכן קאנסיסטענטע פאָרשטעלונג און געשמאקע רעזולטאטן יעדעס מאל איר קאכט. דורך איינפירן איינפאכע רייניקונג פראקטיקעס אין אייער רוטין, קענט איר פארלענגערן די לעבנס-צייט פון אייער אפאראט בשעת איר הנאה האט פון פראבלעם-פרייע קאכן סעסיעס.

1. רעגולער אפווישןדי אינעווייניקסטע און אויסווייניקסטע ייבערפלאַכן פון אייער לופט פריטער נאָך יעדן באַנוץ.
2. אַראָפּנעמעןיעדע עסן רעשטלעך אדער פעט אויפבוי צו פארמיידן אומגעוואונטשע טעמים פון אפעקטירן צוקונפטיגע געריכטן.
3. טיף רייניקונגפּעריִאָדיש דורך דיסאַסעמבאַלינג אַראָפּנעמלעכע טיילן פֿאַר גרינטלעך וואַשן און טריקענען.

אויפהאלטן אָפּטימאַלע פאָרשטעלונג

כדי צו גאַראַנטירן די בעסטע פאָרשטעלונג פון אייער טראַסטווערדי לופט פריטער, איז עס וויכטיק צו געבן פּריאָריטעט צו וישאַלט אויפגאַבן וואָס וועלן האַלטן עס גלאַט אין גאַנג פֿאַר יאָרן צו קומען. דורך נאָכפאָלגן די וישאַלט עצות, קענט איר הנאה האָבן פון אומגעשטערטע קאָכן סעסיעס אָן קיין אומגעריכטע פּראָבלעמען אויפן וועג.

טשעקקוקט רעגולער אויס פֿאַר סימנים פֿון טראָגן אָדער שאָדן אויף קאָמפּאָנענטן ווי קערב אָדער הייצונג עלעמענטן.

פאַרבייַטןרייניקט גלייך אויס אַלע אָפּגענוצטע טיילן כּדי צו פֿאַרמייַדן קאָמפּראָמיטירן די עפֿעקטיווקייט פֿון אייער לופֿט־פֿריטער.

אינוועסטיר צייטאין געהעריקער זאָרג און וישאַלט צו שניידן די בענעפיץ פון קאָנסיסטענטלי געשמאַקע מאָלצייַטן אָן קיין טעכנישע צוריקשטויסן.

 

שפּאַסיקע און שעפערישע כאַקס

מאכן מיני פיצעס

שניידן און אראנזשירן

שטעלט זיך פאר א וועלט וואו איר קענט צוזאמענשטעלן אייער אייגענע פערזענלעכע פּיצאַ מיט מינימאַלער מי, צוגעפּאַסט צו אייערע גענויע תאוות. די מיני פּיצאַס זענען נישט נאָר אַ פאַרגעניגן פֿאַר אייערע געשמאַק קנעפּלעך, נאָר אויך אַ שפּאַסיקע קולינאַרע פּאַסירונג וואָס וואַרט צו זיך אַנטפּלעקן.אומבאַקאַנטאויסגערופן, "וואַו! די זעען אויס געוואלדיג! איך האָב ליב די געדאַנק פון מאַכן אַ פּערזענלעכע פּיצאַ מיט אַזאַ קליינעם מי. גוט פֿאַר אַ וואָכנטאָג מיטאָג, אַ דאַנק פֿאַר דעם רעצעפּט!"

1. אויסקלייבןאייערע באַליבסטע טאַפּינגז און סקאָרינקע, לאָזנדיק אייער שעפֿערישקייט לויפן ווילד.

2. פֿאָרזיכטיקשניידט און לייגט צו יעדן אינגרעדיענט אויף אייער מיני פּיצאַ קאַנוואַס, און זאָרגט אַז יעדער ביס איז פול מיט טעם.

3. פערזענליכןיעדע מיני פּיצאַ לויט יחידישע פּרעפֿערענצן, פֿון קלאַסישע פּעפּעראָני ביז עקזאָטישע אַנאַנאַס.

מאַכן מיני פּיצאַס איז מער ווי נאָר אַ קאָכן אַרבעט; עס איז אַ געלעגנהייט צו אויסדריקן זיך דורך עסן קונסט. טויכט זיך אַרײַן אין דעם באַלעקעוודיקן וועג און הנאה האָבן פון די בענעפיטן פון אײַערע פּערזענליכע שאַפונגען.

פּערפֿעקטע קאָכן צייט

דערגרייכן די פּערפֿעקטע באַלאַנס פֿון קרוכלע סקאָרינקע און קלעפּיקן קעז אויף אייערע מיני פּיצאַס פֿאָדערט פּינקטלעכע צייט. וויאומבאַקאַנטגעשערט וועגן זייערענאַן ברויט פּיצאַס, "וואָס פֿאַר אַ גוטע געדאַנק צו נוצן נאַן ברויט און זיי פֿאַרוואַנדלען אין פּיצאַס! מיר האָבן געמאַכט צוויי פֿון זיי נעכטן נאַכט און זיי זענען געווען גוט פֿאַר אַ שנעלן וועטשערע." לאָמיר אויספֿאָרשן ווי איר קענט באַהערשן די קונסט פֿון טיימינג אין שאַפֿן די געשמאַקע זיסוואַרג.

1. מאָניטאָרדעם קאָכן פּראָצעס נאָענט צו ענשור אַז יעדע מיני פּיצאַ דערגרייכט איר פול פּאָטענציעל.
2. צופּאַסןקאך צייטן באזירט אויף יחידישע פרעפערענצן פאר קרוסט קרוכלעכקייט און קעז צעשמעלצן.
3. עקספּערימענטמיט פֿאַרשידענע צייטן צו געפֿינען די אידעאַלע באַלאַנס וואָס פּאַסט צו אייערע געשמאַק קנעפּלעך.

דורך באַהערשן די קונסט פון פּערפעקטן טיימינג, וועט איר אויפהייבן אייערע מיני פּיצאַס פון בלויזע פֿאַרבייַסן צו גורמע פריידן וואָס וועלן מאַכן אַן איינדרוק סיי וויזועל און סיי גאַסטראָנאָמיש.

 

שאַפֿן פּיצאַ סענדוויטשעס

נויטיקע צוגאַטן

נעמט זיך ארויס אויף א קולינארישע אוואנטורע ווי קיין אנדערע דורך זיך פארטיפן אין די וועלט פון פיצא סענדוויטשעס—א פארמישונג פון צוויי באליבטע קאמפארט עסנווארג וואס צוזאגט ריינע הנאה אין יעדן ביס.אומבאַקאַנטהאָט געלויבט די פּערזענלעכע פּאַן-גרייס פּיצאַס, "איך מאַך דעם רעצעפּט שוין איין מאָל אַ וואָך פֿאַר דער משפּחה, יעדער ליבט די פּערזענלעכע פּאַן-גרייס פּיצאַס."

• אויסקלייבןאייער באַליבט ברויט אָדער ברויטל ווי די יסוד פֿאַר אייער פּיצאַ סענדוויטש מייַסטערווערק.
• זאַמלעןאַ קייט פון פרישע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי מאַרינאַראַ סאָוס, קעז, וועדזשטאַבאַלז און פלייש פֿאַר לייערינג.
• צוגרייטןצוגעלייגטע טאַפּינגז ווי הזיתים, דזשאַלאַפּענאָס, אָדער אפילו אַנאַנאַס פֿאַר אַ יינציק טוויסט.

מיט די וויכטיגע אינגרעדיענטן אין האנט, זענט איר גרייט צו גיין אויף א געשמאקער רייזע וואס פארבינדט די בעסטע עלעמענטן פון פּיצאַ און סענדוויטשעס אין איין אומווירקלעך-שטייענדיקע שאַפונג.

קאָכן אינסטרוקציעס

טראַנספאָרמירן פּשוטע ינגרידיאַנץ אין אַ מויל-וואַסערנדיק פּיצאַ סענדוויטש ריקווייערז פינעס אין אַסעמבאַלינג און קאָכן טעקניקס. וויאומבאַקאַנטהאט ארויסגעוויזן וועגן דעם אז לופט-פרייען פיצאַ איז געווען א שפּיל-טוישער: "נישט נאר קאכט די פיצאַ זיך שנעלער... איר באקומט יענע גאנץ קרוכלע אונטערשטע סקאָרינקע."

1. שיכטמאַרינאַראַ סאָוס ברייטהאַרציק אויף איין זייט פון דיין אויסדערוויילט ברויט אָדער ברויטל.
2. צולייגןלייַערס פון קעז נאכגעגאנגען דורך טאַפּינגז ווי פּעפּעראָני אָדער גלאָק פּעפּערס פֿאַר צוגעלייגט טעקסטור.
3. אויבן אויףמיט נאך א שטיקל ברויט אדער ברויטל איידער איר לייגט עס פֿאָרזיכטיק אריבער אין די לופט־פֿריטער.

בשעת איר קוקט ווי אייער פּיצאַ סענדוויטש ברויזט און טראַנספאָרמירט זיך אונטער דער היץ'ס אָרעמונג, ערוואַרט אַן עקספּלאָזיע פון ​​טאַמעס וואָס וואַרטן צו פאַרפירן אייערע געשמאַק קנעפּלעך מיט יעדן געשמאַקן ביס.

 

עקספּערימענטירן מיט טאַפּינגז

נישט-קאָנווענציאָנעלע טאַפּינגז

טרעט ארויס פון אייער באקוועמליכקייט זאנע און וואגט זיך אריין אין אומבאקאנטע טעריטאריע דורך עקספערימענטירן מיט נישט-קאנווענציאנעלע צוגאבן וואס איבערדעפינירן טראדיציאנעלע פיצא דערלעבענישן.אומבאַקאַנטהאָבן געטיילט זייער ענטוזיאַזם: "וועלן זיכער עקספּערימענטירן מיט פֿאַרשידענע טאַפּינגז!"

• אויספאָרשןאייגנארטיגע קאמבינאציעס ווי באַרביקיו הינדל מיט אנאַנאַס אדער בופאַלאָ קאָליפלאָווער מיט בלוי קעז.
• אַרומנעמעןדרייסטע פלייווערז ווי פייגן געפּאָרט מיט פּראָשוטאָ אָדער אַרוגולאַ טאַפּט מיט באַלזאַמיק גלייז.
• אַרויסרופןקאַנווענשאַנעלע נאָרמען דורך אַרײַננעמען אומגעריכטע עלעמענטן ווי טרופל אויל רעגן אָדער האָניק-אינפיוזד ריקאָטאַ.

דורך זיך דערוואגן צו זיין אנדערש אין אייערע אויסוואלן פון צוגאבן, עפנט איר טירן צו קולינארישע כידעש וואס איבערראשט און באפרידיקט סיי אייך אליין און סיי די וואס זענען גענוג גליקליך צו טיילן אין די נישט-קאנווענציאנעלע אבער פארכאפנדיקע שאפונגען.

 

באַלאַנסירן טאַמעס

שאַפֿן אַ האַרמאָנישע מישונג פֿון טאַמעס איז דער שליסל צו פֿאַרהייבן יעדן מאכל פֿון געוויינטלעך צו אויסערגעוויינטלעך - אַ פּרינציפּ וואָס איז גילטיק ווען מען עקספּערימענטירט מיט פֿאַרשידענע טאַפּינגז אויף פּיצאַס.אומבאַקאַנטבאַטאָנט: "די איינציקע ענדערונג וואָס איך טו איז אויך צולייגן געפילטע סקאָרינקע!"

1. פּאָרקאנטראסטירנדע פלייוואָרס ווי זיס און געזאַלצן אָדער געווירציק און זויער צו שאַפֿן דינאַמישע געשמאַק פּראָופיילז.
2. באַטראַכטןטעקסטוראַלע קאָנטראַסטן דורך קאַמביינינג קרוכעדיקע עלעמענטן ווי ניסלעך אָדער זאמען מיט קרעמעדיגע קעז אָדער סאָסיז.
3. עקספּערימענטאָן מורא בשעת מען האַלט אין זינען דעם באַלאַנס פון דעם געשמאַק; לאָזט יעדן טאַפּינג שייַנען אָן איבערוועלטיגן אַנדערע.

דורך דורכגעטראכטע באַטראַכטונג פון טעם האַרמאָניע, וועט איר עפענען אומענדלעכע מעגלעכקייטן אין טאַפּינג קאָמבינאַציעס וואָס פאַרוואַנדלען יעדן ביס אין אַן אויפרעגענד גאַסטראָנאָמישן פּאַסירונג אָנגעפילט מיט איבערראַשונגען אויף יעדן קער.

לאָזט די שעפערישע עצות אייך אינספּירירן צו שטופן די גרענעצן אין אייערע קולינאַרישע באַשעפטיקונגען בשעת איר הייבט זיך אָן אויף אַ געשמאַקער רייזע אָנגעפילט מיט אומענדלעכע מעגלעכקייטן וואָס וואַרטן אויף אויספאָרשונג!

• סומירט אויס די פרייד פון געניסן פערפעקט געקאכטע לין קוויזין פּיצאַס אין אייער לופט פרייער, מיט קרוכלע סקאָרינקע און קלעפּיקן קעז וואָס וועט פאַרפירן אייערע געשמאַק קנעפּלעך.
• טויכט אריין אין דער וועלט פון קולינאַרישער שעפֿערישקייט דורך אויספּרובירן די עצות און אַרײַנברענגען אײַער פּערזענלעכן אָנריר אין יעדן שפּײַז. טיילט אײַערע געשמאַקע פּאַסירונגען מיט אַנדערע עסן־ליבהאָבער צו פֿאַרשפּרייטן די ליבע פֿאַר לופֿט־געפּרעגלטע זאַכן.
• בלייבט אויף דעם קאַנאַל פֿאַר שפּאַנענדע אַנטוויקלונגען און נײַע רעצעפּטן צו אויספֿאָרשן, און עפֿנט אַ גאַנצע וועלט פֿון מעגלעכקייטן וואָס צוזאָגן צו דערהייבן אײַער לופֿט־פֿרײַ־ערפֿאַרונג צו נײַע הויכן פֿון געשמאַק!